Nel 1984 Adriano crea Fracchia  dai vigneti Sulin un prodotto unico nel panorama enologico piemontese: "Il Passito".
 
 Da un appezzamento della vigna di Adriano, da cui provengono le uve più radi e sane, si raccolgono le uve "stramature", da cui nasce il Passito. Le uve vengono raccolte in appositi cesti e selezionate grappolo per grappolo, eliminando i grappoli non perfettamente sani che potrebbero portare a marcire durante l'appassimento.
 
 Per l'essiccazione naturale, i cestini vengono esposti al sole per circa due mesi oppure, in condizioni climatiche sfavorevoli, essiccati in un locale appositamente attrezzato con deumidificatore. Al termine dell'appassimento le uve hanno ridotto il loro peso di circa il 45-50%. A fine novembre le uve così ottenute vengono pigiate e il mosto ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata per 40 giorni. Dopo la fermentazione, il Passito viene conservato in botti di legno da 500 litri per 2 anni.
 
 Dopo l'affinamento in legno, il Passito viene imbottigliato nel rigoroso rispetto della tradizione e lasciato riposare in bottiglia per un altro anno prima di essere immesso sul mercato.
 
 Uvaggio: 100% Barbera (Sulin)
 Colore: Rosso intenso con riflessi rosso mattone
 Profumo: Etereo, corposo con note di uva passa e confettura
 Sapore: Pieno, intenso, persistente, con un retrogusto piacevolmente dolce
 Gradazione alcolica: 11,5% vol.
 Abbinamenti ideali: con formaggi stagionati, pasticceria secca o come vino da meditazione a fine pasto
 Servire e gustare a: 10-12° C.  (decantare un'ora prima di servire)
 Conservazione:  Proteggere dalla luce e conservare al fresco (può essere facilmente conservato per altri 8-10 anni)
 Lavorazione: le uve selezionate vengono appassite su graticci per 2 mesi (fino al 50% della resa in vino),  Fermentato per 2 mesi e affinato in botti di legno per 2 anni. Segue un altro 1 anno di affinamento in bottiglia.